酒精可以區分釀造醬油。

過氧化氫中會有氣泡。

用84消毒消毒液分辨蠶絲被。

疫情期間，很多人囤積了很多消毒劑、醫用酒精等防疫用品。你知道嗎？除了防疫，這些東西也可以用來打假。

717月17日至19日，重慶市消費者權益保護**舉辦了凝聚你我力量，讓消費更溫暖的大型社會福利活動。活動邀請中國科技第一人呂長福拍攝公益宣傳視頻，教消費者如何充分利用過氧化氫、84消毒劑和醫用酒精，區分商品的真實性。

84消毒液

看什么？溶解 做什么？快速識別真假絲綢被子

84消毒劑：以次氯酸鈉為主要成分的含氯高效消毒劑為無色或淡黃色液體。由于不同制造商的產品，有效氯含量略有差異，通常是5.5%～6.5%。

呂長福表示，次氯酸鈉氧化性強，可水解產生氧化性強的次氯酸，可氧化還原物質。呂長福團隊利用84消毒劑的這一特點，開發了一種快速識別真假絲綢被子的方法。

絲綢是一種天然的動物蛋白，堿性次氯酸鈉會變性溶解。呂長福說，在室溫下，將絲綢放入84消毒劑中25℃在左右條件下，充分攪拌2-5分鐘，絲綢將完全溶解。天然纖維木棉、棉、粘合纖維、聚酯纖維等化學纖維不能溶解。

此外，桑蠶絲和橡蠶絲可以用84消毒劑進一步區分。

呂長福介紹，桑蠶和橡蠶不是同一科目的生物，生長環境非常不同，所以它們的繭和蠶的顏色和性能非常不同。橡絲的耐酸、耐堿、含絲膠等指標均優于桑絲。

正因為如此，桑蠶絲在次氯酸鈉溶液中的溶解速度比橡蠶絲快。我們可以在次氯酸鈉溶液中等量溶解已知的純桑蠶絲和標有純蠶絲的樣品。呂長福說，所有蠶絲樣品的溶解速度明顯慢于已知等量的純桑蠶絲，可能是橡蠶絲或不純蠶絲。

通常，在室溫下20℃左右，純桑蠶絲在0.5mol/L次氯酸鈉溶液溶解2分鐘左右，純橡蠶絲溶解10分鐘以上，橡蠶絲溶解后顏色比桑蠶絲黃。

看什么？看氣泡 做什么？巧辨白銅假銀制品

過氧化氫消毒液

過氧化氫消毒液：含過氧化氫3%，主要用于一般物體表面消毒、空氣消毒、皮膚傷口沖洗消毒、食品工具設備消毒、耐腐蝕醫療器械消毒，殺滅新冠肺炎。

呂長福說，過氧化氫通常會慢慢分解成水和氧，但分解速度非常慢。加速過氧化氫反應的方法是添加催化劑。呂長福說，常見的催化劑有鉑、銀、鉻等，加熱和短波輻射也可以加速過氧化氫的分解。

利用上述特性，呂長富團隊研究出了一個利用雙氧水消毒液“打假”的方法——快速分辨用白銅假冒的銀制品。

首先，用銀布或牙膏和牙刷打磨銀制品樣品，去除樣品試驗部分的表面氧化層。然后，將樣品的亮點插入過氧化氫含量為3%的市售過氧化氫消毒劑中。大約2分鐘后，觀察。如果樣品擦拭部分表面充滿過氧化氫氣泡，則不會出現銀制品、白銅等假銀首飾。

看什么？看沉淀 做什么？辨別釀造醬油的真假？

醫用酒精

酒精:有機物，學名乙醇。可分為食用酒精、工業酒精、醫用酒精、無水乙醇和白酒。

呂長福說，醫用酒精是以乙醇為主要成分的混合物，不能飲用，因為它比酒精含有更多的醚和醛。醫用酒精的純度有很多種，通常是95%和75%。75%的酒精濃度相對較低，可用于人體消毒。

使用醫用酒精，我們可以快速識別真假醬油。呂長福解釋說，蛋白質遇到高濃度酒精會產生變性沉淀。用谷物釀造的醬油將蛋白質轉化為氨基酸，必須含有沒有完全轉化的蛋白質。因此，當醬油遇到酒精時，就會產生沉淀。假醬油不是由谷物制成的，因為沒有蛋白質，遇到酒精不會產生沉淀。

具體的識別方法是在高腳杯中加入1：4的醬油和醫用酒精，用筷子攪拌一分鐘，靜置觀察。高腳杯底部明顯沉淀的是糧食釀造的好醬油，沒有沉淀的是非釀造醬油。

呂長富提醒，部分假冒釀造醬油中的增稠劑黃原膠遇到高濃度酒精也會產生沉淀，但其表面形態規則，與釀造醬油產生的不規則形態的沉淀差異明顯。